Olivenöl beeinflusst die Gesundheit positiv, da es einen hohen Gehalt an der einfach ungesättigten Ölsäure aufweist. Experten empfehlen, möglichst die Hälfte der gesamten Fettzufuhr in Form von einfach ungesättigten Fettsäuren aufzunehmen. Das kaltgepresste Olivenöl verfügt zudem über Inhaltsstoffe (Vitamin E und sekundäre Pflanzenstoffe), die das Cholesterin im Blut vor oxidativen Veränderungen schützt. Das flüssige Gold wird einfach nur aufs geröstete Brot geträufelt, zu Salaten gegessen, zum Marinieren oder Braten eingesetzt. Die beste Qualität hat „Olio extra vergine di Oliva“, das kaltgepresste, nicht raffinierte Olivenöl.